蕎麦匠（そばたくみ） 代表 加藤喜良 様
平成26年8月にそば屋を開業し、3年が経ちます。現在では平日の来客数は少ないのですが、土日は満席で行列ができる日もあります。 平日の来客数をもう少し増やせたらと思い、三上先生のコンサルティングを受けました。
まず感じたのは「鋭いところを突いてくる！」という点でした。
・どういう風にお客様にまた来ていただくか。
・メニューや、割引券等の提案
・差別化をアピール(自家製粉、名人が打っている等)
・こだわるなら徹底的にこだわる 等々
これらの他にも多々ご指摘いただきましたが、今後改善し、今以上の繁盛店にしていきます。