飲食店倒産増加ガソリンスタンド生き残る条件

　帝国データバンクによると、飲食店の倒産は2019年1月～11月までに668件発生し、既に2018年の653件を上回りました。過去最多は2017年の707件ですが、このままのペースで推移すると、通年の倒産件数は過去最多を更新することとなってしまいます。

　そして、やはり帝国データバンクが発表した「人手不足に対する企業の動向調査」によると、飲食店の78.3％は、非正規社員について人手不足を感じていると回答しており、人手不足倒産も相当数発生していることが伺えます。

　人手不足と言えばガソリンスタンドも負けていません。私は21年間でガソリンスタンド運営会社7社を渡り歩きました。その7社は1店舗展開の会社もあれば、多店舗展開の会社もあり、後者の場合は転勤がありました。よって、21年間で7社17箇所のガソリンスタンドに身を置きましたが、ほとんどのガソリンスタンドで人手不足に苦しみました。

　同様に慢性的な人手不足で苦しんでいるガソリンスタンドはいまだに多数あるはずです。そこで今回のコラムでは、飲食店とガソリンスタンドの違いを見ていくことにより、生き残るガソリンスタンドの条件を考えていきます。

１．生き残るガソリンスタンドの条件
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１．生き残るガソリンスタンドの条件

生き残るガソリンスタンドの条件（1）人材の重要性を理解している

　飲食店とガソリンスタンドの大きな違いは、提供する商品の製造を店内でするかしないかということです。飲食店は、食材を仕入れて料理を製造、つまり調理をします。これに対して、ガソリンスタンドはガソリンを仕入れて、それを加工せずに販売します。

　つまり、飲食店は仕入れた食材を調理することにより、価値を付け加えて販売します。この「食材を美味しく食べることができる」という付加価値があることにより、青果店や鮮魚店、スーパーマーケットよりも高い価格で販売することが可能となります。

　そして、この「食材を美味しく食べることができる」という付加価値は、味だけでなく店舗の雰囲気や接客など「人」が影響を及ぼすはずです。調理する人がいない、料理をテーブルまで運ぶ人がない、汚れた店内を掃除する人がいない、ということであれば「食材を美味しく食べることができる」という付加価値を与えられないのは自明の理です。

　ガソリンスタンドも同様で、ガソリンに人材が何らかの形でかかわって、その付加価値が高いと多くの顧客に認知されれば来店は促進されますから、生き残ることができると言えます。よって、まずは人材の重要性を意識する必要があり、それができていないと人材は入社してもすぐ辞めてしまい、人材不足は一向に解決しないでしょう。

生き残るガソリンスタンドの条件（2）人材採用の目的を明らかにする

　飲食店は仕入れた食材を調理して付加価値を高めていますが、ガソリンスタンドは仕入れたガソリンを加工して付加価値を高めることは困難です。よって、ガソリンという商品ではなく、ガソリンスタンドという店舗の付加価値を高める必要があります。

　その第一候補となるのが「顧客との関係性」です。給油中に談笑したり、空気圧の点検をしたり、顧客の相談に乗ったりすることと言えます。その付加価値が信頼となり、タイヤやオイルといったガソリン以外の商品販売に繋がり、安定した利益を生み出すこととなります。よって、それができる人材を採用し、それができる人材に育てる必要があります。

　これを意識せずに、とにかく募集してきた人を採用しているようであれば、店舗の付加価値は高まりにくいですから、生き残りは厳しくなると言えるでしょう。

生き残るガソリンスタンドの条件（3）既存スタッフの定着率向上に取り組んでいる

　なぜ人材不足になったのかを考えると、既存スタッフの退職が事の発端となっているはずです。よって、まずは既存スタッフの従業員満足を向上させて、定着率を向上させる必要があります。従業員満足のポイントは「標準化」「能力開発」「モチベーション」です。

　標準化を促進させるにはマニュアルの整備の他に経営理念の策定が挙げられますが、以下のコラムを参考にしてください。

経営理念が新型コロナによる社内の混乱を治める理由

株式会社ロードサイド経営研究所がご提案する、社内の混乱を治める方法です。経営理念の構築と浸透により社内の混乱が治まる可能性が高まります。ガソリンスタンドの現場に20年以上身を置いた後、10年以上コンサルタントとして活動してきた経験を踏まえ、経営理念が効果を発揮する理由をご紹介します。

ガソリンスタンドの事業継続に経営理念が必要な3つの理由

株式会社ロードサイド経営研究所がご提案する経営理念の重要性です。今回のコラムでは、ガソリンスタンドを題材に取り上げ、経営理念がなぜ事業継続に有効なのかをご紹介します。弊社は、ガソリンスタンドをはじめとしたロードサイド店舗が抱える経営課題解決を目的とした戦略立案のご支援をしています。

　能力開発を充実させるにはOJT（オンザジョブトレーニング：仕事をしながら能力開発を図る）の充実が挙げられますが、以下のコラムを参考にしてください。

残念なガソリンスタンド事典（OJT編）

株式会社ロードサイド経営研究所がご提案する、人材を育成する方法です。今回示した留意点を意識することにより人材が育つ可能性が高まります。ガソリンスタンドの現場に20年以上身を置いた後、10年以上のコンサルタント経験を踏まえ、具体的にどうすれば人材育成が実現できるのかをご紹介します。

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株式会社ロードサイド経営研究所がご提案する、アルバイトスタッフがトレーナーを行うメリットです。教える側、教わる側の双方にメリットがあることを述べています。弊社はガソリンスタンドをはじめとしたロードサイド店舗が抱える経営課題解決を目的とした戦略立案のご支援をしています。

　そしてモチベーションを向上させる方策としては、モチベーション理論に基づく「動機づけ要因」への働きかけが挙げられます。

毎年の賞与が払えない！それでも「言葉」が退職を防ぐ理由

株式会社ロードサイド経営研究所がご提案する、業績が厳しい中で人材を定着させる方法です。ガソリンスタンドの現場で20年以上、経営コンサルタントとして10年以上活動してきた経験を踏まえ、理論に基づく具体的な方策を分かりやすくご紹介します。

モチベーション理論に基づくベテラン社員への接し方

株式会社ロードサイド経営研究所がご提案する人材の活用方法です。今回はベテラン社員のモチベーションをどのようにして上げるべきか解説します。弊社はガソリンスタンドをはじめとしたロードサイド店舗の戦略策定や各種補助金申請を支援しています。

生き残るガソリンスタンドの条件（4）魅力のある募集をする

　募集をかけても応募がないケースのほとんどは、魅力を感じにくい募集内容になっています。この「魅力」は給料の高さだけではありませんので以下のコラムを参考にしてください。

飲食店やガソリンスタンドが効果的な募集で人材不足を解消する3つの対策

株式会社ロードサイド経営研究所がご提案する人材不足の解消策です。今回のコラムでは、新規スタッフの応募をどのようにして増加させるべきかを述べました。弊社は、ガソリンスタンドや飲食店をはじめとしたロードサイド店舗の課題解決のための戦略策定の支援を行っています。

　今回のコラムでは、飲食店の倒産増から考える生き残るガソリンスタンドの条件をとして、（1）人材の重要性を理解している、（2）人材採用の目的を明らかにする、（3）既存スタッフの定着率向上に取り組んでいる、（4）魅力のある募集をする、を見てきました。自店の付加価値を構築し、顧客に提供し、生き残る可能性を高めていっていただきたいと思います。

２．当コラムの解説動画

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